1965 yılında Ordu'da dünyaya gelen Erdoğan TOK, Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesini tamamladıktan sonra Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi İlahiyat Fakültesi'nden mezun oldu.

Öğrencilik yıllarından itibaren siyasal, sosyal ve sportif faaliyetler içerisinde bulunan Erdoğan TOK, hentbol, voleybol ve masa tenisi gibi çeşitli spor dallarıyla ilgilenmiştir. Profesyonel hentbol, masa tenisi oyuncusu ve hakemi olan Erdoğan TOK, kazandığı birincilik ve derecelerle spordaki kariyerini yükseltmiştir.

Siyasi kariyerinin ilk adımlarını gençlik yılarında çeşitli vakıf ve teşkilatlarda aldığı aktif görevlerde bulunarak atan Erdoğan TOK, birçok sosyal ve siyasal çalışmaların içerisinde bulunduğu organizasyonlarda yönetici düzeyinde görevler üstlenmiştir. Spor kariyerindeki başarılarının yansımasını siyasi hayatına taşıyan deneyimli siyasetçi Erdoğan TOK, disiplin ve azmi ile üstlendiği tüm görevlerdeki performansını ortaya çıkardığı çalışmalarla göstermiştir. Çeşitli sivil toplum örgütlerinde ve hayır kurumlarında 10 yıl süreyle yöneticilik ve yönetim kurulu başkanlığında bulunan Erdoğan TOK, 19 yaşından itibaren (1984) siyasi çalışmaların içerisinde yer almıştır. Siyasi yaşamında 29 yılı deviren Erdoğan TOK, 1998-2000 yıllarında Fazilet Partisi Merkez İlçe Başkanlığı, 2002-2003 yıllarında AK Parti Teşkilatlardan Sorumlu İl Başkanı Yardımcılığı görevini üstlenmiştir. 

2004 yerel seçimlerinde İlkadım Belediye Başkanlığına seçilerek beş yıl süreyle görev yapan Erdoğan TOK, 2010-2013 yıllarında ise TBMM Müşaviri olarak görev yaptı. 2014 Mahalli İdareler Seçimlerinde halkın teveccühü ile yeniden emaneti teslim alan Erdoğan Tok, İlkadım İlçe Belediye Başkanlığı görevinin ardından Samsun Büyükşehir Belediye Başkanı Aday Adayı oldu.

İngilizce ve Arapça bilen Erdoğan Tok, evli ve üç çocuk babasıdır.